豆腐料理レシピ

ジャガイモとレンコンの和風グラタン

ジャガイモとレンコンの和風グラタン

【材料】直径9cmのココット・・・4個分
  • ・ジャガイモ(中)3個
  • ・レンコン(皮をむいたもの)100g
  • ・にんにくのみじん切り1かけ分
  • ・バター15g
  • ・塩、黒こしょう各適宜
  • ・サラダ油適宜
  • ・溶けるチーズ(細切り)60g
  • ・豆腐のもろみ漬け30g
  • ・生クリーム50ml
  • ・牛乳50ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ1/2強
  • ・粉チーズ大さじ1
【作り方】
  • ①レンコンは薄切りにして(大きければ半分に切る)薄い酢水(表記外)につける。
  • ②ジャガイモは皮をむいて1個を4~6個に切って鍋に入れ、ひたひたの水でゆでる。ゆで上がったら湯を捨て再び火にかけ水分をとばし、塩、こしょうをしたらバターを加え、やさしく混ぜ合わせる。
  • ③フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りがたったら水気を取った①を加えて塩、こしょうをし、軽く焦げ目がつくまで炒める。
  • ④材料を全部よく混ぜ合わせる(味噌はつぶす)
  • ⑤容器に②と③をそれぞれ均等に分け入れ、その上に溶けるチーズをのせる。さらに④を回しかけて、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。
    ※味噌好きの方はさらに味噌を少量トッピングして焼いてもよし!

ページトップへ